Ingredienten (4 pers):

800 g aardappelen, vastkokend
4 stengels bleekselderij, in boogjes
2 el mayonaise
1/2 bekertje crème fraîche (a 125 g)
2 tl scherpe mosterd (bijv. Dijon)
4 zoetzure augurken, in blokjes
2 groene paprikas, in reepjes
1 rode ui, in flinterdunne halve plakjes

Bereiding:

Schil de aardappelen, snijd ze in plakken en kook ze in ruim kokend water in 10 min. beetgaar. Kook de bleekselderij de laatste 2 min. mee. Giet af en laat iets afkoelen.

Meng de mayonaise met de crème fraîche, mosterd, augurk en 2 el van de azijn uit de pot augurken.

Meng de dressing door de aardappel. Meng de paprika en ui door de aardappel­salade. Breng op smaak met peper en zout.